神戸の小さなパティスリー＆お家カフェ 国産小麦で作った焼き菓子、パン、わんこのおやつ
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お店で一番人気。フランスパンと同じ、小麦粉、塩、イースト、モルトエキス、水のみで作ってます。 一晩冷蔵発酵でじっくり熟成した食パンは外がカリッと中はもっちり、バターの絡みが絶妙です。
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Profile
１９９４年 大阪辻製菓専門学校入学 １９９５年 同校のフランス校であるシャトーエスコフィエに留学 エスコフィエを卒業後、リヨンから車で一時間、シャティヨンという町の名物パティスリーに住み込み、お菓子作りを学ぶ。 帰国後、製菓衛生士（国家資格）取得 ２０００年、神戸市中央区に、仏蘭西菓子シャティヨンをオープン。 |
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